陈皮牛肉｜嫩滑鲜香
24克
138克
19克
819
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/9
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陈皮1-2瓣掰成小块，洗净后用热水浸泡半小时
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步骤2/9
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干辣椒对半剪开放入碗中，倒入适量温水浸泡10分钟后，沥干备用
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步骤3/9
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新鲜橙皮削出长条，改刀成菱形，泡软的陈皮切丝，陈皮水保留备用
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步骤4/9
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牛肉逆着纹路切成片，加1/4小勺盐、1小勺小苏打腌制15分钟
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步骤5/9
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锅中下入多些芥花油，油温6-7成热时，下入腌制好的牛肉，煎炸至表面转为褐色，在半熟状态下捞出，沥干油分
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步骤6/9
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锅中留底油，下入葱、姜、干辣椒炒香，炸过的牛肉回锅翻炒片刻，加2大勺醪糟水炒出香味
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步骤7/9
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加入新鲜橙皮、陈皮丝、3大勺陈皮水、2大勺生抽、2小勺糖翻炒均匀
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步骤8/9
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调中火收汁，最后加入1/2小勺花椒粉、适量的盐调味
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最后一步
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出锅后，撒上少许白芝麻提香，开吃
1、若陈皮年份较久，味道较重，取1块即可；
2、干辣椒用温水浸泡过后不易炒焦；
3、新鲜橙皮能增添香味，没有可不加；
4、加小苏打腌肉能使牛肉更松化；
5、将一根筷子探入油锅中，若筷子四周冒起小气泡则油温合适；
6、用醪糟水代替料酒，能起降燥、去腥、提香的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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