香椿芽蛋饼 | 简单！油酥奇香的做法

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香椿芽蛋饼 | 简单！油酥奇香

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春来发几枝，又是啖芽时。明前头茬香椿，很嫩，杆儿也能吃。切碎和面粉鸡蛋拌拌，就是完美早餐啦～重点： ①面糊中的水与面粉比例。 ②香椿本身含有亚硝酸盐，对身体有害。所以做的时候要注意。详细请看：

食材清单加入采购清单

10分钟左右

香椿芽 50g

、

面粉 100g

、

水 150g

、

蛋 1个

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜嫩。买来是红色的，含有亚硝酸盐，所以第一个操作就是焯水。
步骤2/8 点击查看大图
遇沸水马上变绿
步骤3/8 点击查看大图
捞到凉水或者冰水里拔一下，会保持颜色碧绿。
步骤4/8 点击查看大图
攥干净水分，切成粒。去根。
步骤5/8 点击查看大图
调一个面糊：50g面粉加150g冷水搅匀后，再加一个鸡蛋，一点盐，再搅匀。这个配方我测过过很准确哦。注意：此面糊要喧，要劲性低，所以最好用低筋粉，普通粉也可，不用高筋。搅拌时候不要顺着一个方向搅拌，这样容易上劲儿，就不酥了，而是多方向搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
香椿芽加进面糊里，搅匀。
步骤7/8 点击查看大图
锅里加油，用面糊摊饼子。一面定型后翻面。至双面金黄。此配方可以做盘子大三个饼。
最后一步点击查看大图
可以再调个蒜蓉汁：蒜水，醋，酱油，香油。浇着吃蘸着吃都行~~~

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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