家庭版鱼香肉丝
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步骤1/11
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食材全部清洗干净,切成丝备用
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步骤2/11
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肉里加入少许淀粉,盐,料酒,抓匀(家里有条件的可以在放一个蛋清,肉的口感更嫩)
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步骤3/11
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锅里放油,油热放肉(不要着急翻炒,大概等个5秒在翻炒,不然容易粘锅)
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步骤4/11
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炒制变色捞出
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步骤5/11
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胡萝卜用刚才炒肉剩下的底油,稍微煸炒一下断生,只要微微变软就可以盛出
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步骤6/11
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调酱汁,陈醋80g,糖40-50g,生抽40g,蚝油1勺,鸡精1小勺,盐适量,蒜拍成蒜末放一半进料汁,葱5g切成葱花放料汁里,拌匀备用
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步骤7/11
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锅里放油,放剁椒40g,郫县豆瓣酱40g,番茄酱40g,剩下的一瓣蒜末
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步骤8/11
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炒出红油
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步骤9/11
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所有食材全部放入锅中,翻炒均匀
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步骤10/11
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倒入料汁,快速炒匀,淋上两滴香油,关火
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最后一步
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出锅
1.胡萝卜去皮之后,更好吃
2.调好的酱汁放入锅中时,要在搅拌一下,不然淀粉全部沉淀在碗底
3.郫县豆瓣酱如果觉得里面颗粒太大,可以切碎一些,在炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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