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“腰缠万贯”的做法

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“腰缠万贯”

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之前做过这道菜，发了笔记。抗疫宅家一个月，在豆果上整理了八十几篇菜谱，很多被加精了，粉丝也越来越多。不辜负豆果的鼓励，特意又做了一次，补拍了一部分步骤。友情提醒：大家都得养成好习惯——做菜时拍好步骤图：）。每个菜谱整理编辑都要花费一两个小时。“简约不简单”！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 22个

、

新鲜面条适量

、

食用油 1000克

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/15 点击查看大图
鹌鹑蛋冲洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
冷水下锅，锅里放适量盐，蛋不易爆裂。中大火煮5、6分钟。关火焖2、3分钟。
步骤4/15 点击查看大图
捞出，过冷水。浸在冷水中5分钟左右容易剥壳。
步骤5/15 点击查看大图
用一根面条开始缠绕，像绕毛线球一样。
步骤6/15 点击查看大图
每个鹌鹑蛋大约需要3-4根面条。缠绕时手法：内紧外松，成品好看。这步需要耐心。
步骤7/15 点击查看大图
锅中放入能没过鹌鹑蛋的食用油。油温五六成热时，放入，用筷子拨动，使受热均匀，中火炸至金黄。
步骤8/15 点击查看大图
捞出。油锅开大。复炸一下，颜色加深，更酥脆。
步骤9/15 点击查看大图
捞出控油，可蘸番茄酱、椒盐粉。
步骤10/15 点击查看大图
像毛线球不？
步骤11/15 点击查看大图
酥脆外脆里嫩
步骤12/15 点击查看大图
蘸番茄酱，味道不错。
步骤13/15 点击查看大图
这道菜推荐当'年菜'，简单易做喜庆。
步骤14/15 点击查看大图
平时宴客时也可，'财源滚滚来'～
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、冷水中放入适量盐煮鹌鹑蛋，不易爆裂。2煮完鹌鹑蛋冲凉浸5分钟，易剥壳。3、第一次炸好，复炸一下，成品颜色加深，更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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