苏州时令—麦汁青团
麦汁青团子是江南一片的特色美食,只有在春天万物开始复苏,才能有新鲜的绿汁,艾草,枸杞头,马兰头,麦汁等等都可以,麦汁比较普及,糯米团子不太容易吸收和消化,加上麦汁的团子,不容易胃反酸,想要颜色翠绿,麦汁一定要浓
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准备所有好食材,需要用的锅碗瓢盆,清洗干净晾干备用
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豆沙馅买的现成的,也可以制作,
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麦汁倒在大碗里,放进微波炉,加热3分钟左右
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所有的粉和油,倒入加热好的麦汁,先轻轻地拌匀,然后像揉面团那样揉,用力揉下去,直到全部没有干粉,没有粉疙瘩
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拿一小块粉团,在手上压扁,放到锅中开始煮,粉团看到颜色慢慢变绿
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步骤6/24
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煮到水沸腾,换中小火继续煮,粉团浮到水面,面团完全煮熟
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熟粉团捞出加到生的粉团中,继续揉粉团
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生和熟粉团完全混合好,就可以包馅
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蒸笼里铺上笼布,粽叶剪成小块铺好,备用
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抓取一块粉团,大小和乒乓球差不多大
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双手手心一起搓,搓成圆形,差不多圆就行
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大拇指对准圆形中间,慢慢捏开,形状和小窝窝头差不多
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挤豆沙,包豆沙是技术活,根据个人水平和喜好决定豆沙的量
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步骤14/24
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家里的吃货喜欢吃豆沙,就多包点吧
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步骤15/24
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两手配合,用右手虎口慢慢收紧粉团,直到收紧关好口
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步骤16/24
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做好的青团,今天一共做2种口味,为了方便辨认,豆沙做成带尖头
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步骤17/24
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一个个整齐排在蒸笼里,青团之间留空隙,因为蒸熟的青团体积会变大
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步骤18/24
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大火烧开水,上蒸笼12分钟
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步骤19/24
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立刻掀开锅盖,麦香味扑鼻而来
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今天的颜色完美,翠绿色的
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步骤21/24
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豆沙馅的
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步骤22/24
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蛋黄馅,家里没有肉松,就直接整棵蛋黄塞进去
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步骤23/24
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再来了个合影
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最后一步
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冷却后装在盒子里冷藏,现在天气10℃左右,可以常温保存,做的话可以冰冻保存,以后拿出来蒸10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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