全麦刀切馒头
日常生活怎么能少的了馒头呢?今天借鉴君之的方子,蒸了一锅大馒头,此配方为6个的量,足够我们一家人吃两三天
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步骤1/14
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将面粉(300克),酵母,红糖,盐在盆里混合均匀
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步骤2/14
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倒入150克左右的水,打开厨师机,慢速搓揉五分钟
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步骤3/14
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没有厨师机可以手揉,揉好后是一个如图中不粘盆但是有些粗糙的面团
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步骤4/14
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放入烤箱中发酵,上下管40度左右,再放一碗38度左右的温水,发酵一小时基本就两倍大了
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步骤5/14
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发酵后的蜂窝组织
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步骤6/14
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将面团取出,放入厨师机中,倒入40克面粉,继续启动慢速档揉五分钟
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步骤7/14
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之后用厨师机的扩展压面机将面压成薄片,一开始先用最宽的档位(如果是同款厨师机为8档)
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步骤8/14
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压成光滑的面片后,再调为更薄一档(同款为7档),压好后紧紧的卷起来
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步骤9/14
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卷成如图的长条,切成六等份
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步骤10/14
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最后放入烤箱中,盖湿布,同样上下火40度左右,放一盆温水,发酵20-30分钟,两倍大就可以了
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步骤11/14
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放入蒸锅,水开后转中火蒸20分钟
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步骤12/14
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关火后,闷两分钟再开盖
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步骤13/14
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组织松软,味道香甜
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最后一步
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来尝一口吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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