油豆泡酿肉

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酿菜追求多元化的口感，一般多为素菜酿肉。素菜的清爽能够中和肉的油腻，而肉的油脂香气也可以渗透到素菜里，为其增香提味。故而，用“酿”的方式来处理荤素两菜，可谓一举两得。而油豆泡酿肉，又算得上是较为简单的酿菜了。豆泡皮薄有弹性，往里面塞肉馅没啥难度，甚至还能塞下超大的份量~ 豆泡酿好后，就是怎么煮熟的问题了。之前，小主做酿豆腐，是用煎的方式。今天这道酿豆泡，就直接上锅蒸熟吧。说起来，蒸比煎简单得多，吃完后还不容易上火，简直四季皆宜。而且，这个方法适用于各种酿菜。大家可以根据自家冰箱的存货，自行搭配，试着酿一道来尝尝~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

油豆泡 12个

、

猪肉末 150g

、

香菇 6朵

、

胡萝卜半根

、

老豆腐 60g

、

生抽 2勺

、

盐 2g

、

胡椒粉 1g

、

白糖少许

、

蚝油 2勺

、

清水少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
胡萝卜切丁；香菇洗净切丁
步骤2/10 点击查看大图
将猪肉剁成肉泥
步骤3/10 点击查看大图
碗中放入猪肉泥、香菇丁、胡萝卜丁、老豆腐、盐、白糖、胡椒粉和1勺生抽，用手抓匀
步骤4/10 点击查看大图
将油豆泡顶端剪开一小截，掏空内部*掏出来的部分可以放入馅料里。
步骤5/10 点击查看大图
将肉馅塞入油豆泡内部
步骤6/10 点击查看大图
待蒸锅上汽，放入酿好的油豆泡，蒸10分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
趁着这个间隙，来准备酱汁：热锅后，倒入1勺生抽和蚝油搅拌均匀，再加入适量清水煮开
步骤8/10 点击查看大图
将煮开的酱汁淋在蒸好的油豆泡上，再撒上少许葱花即可
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~
最后一步点击查看大图
码在盘中的油豆泡，小巧玲珑的。颗颗包裹着丰富的馅料，点缀以些许青翠的葱花，看起来格外的亮眼。夹一个入口，豆香味浓郁，外层的油豆泡咬到嘴里，软嫩又带了点韧度。馅料香、软、脆、嫩，层次分明。各种口感一同涌上舌尖，佐以鲜中带甜的酱汁，让人是一口一个，不吃完就停不下来呀。