油豆泡酿肉
酿菜追求多元化的口感,一般多为素菜酿肉。 素菜的清爽能够中和肉的油腻,而肉的油脂香气也可以渗透到素菜里,为其增香提味。故而,用“酿”的方式来处理荤素两菜,可谓一举两得。 而油豆泡酿肉,又算得上是较为简单的酿菜了。豆泡皮薄有弹性,往里面塞肉馅没啥难度,甚至还能塞下超大的份量~ 豆泡酿好后,就是怎么煮熟的问题了。之前,小主做酿豆腐,是用煎的方式。今天这道酿豆泡,就直接上锅蒸熟吧。 说起来,蒸比煎简单得多,吃完后还不容易上火,简直四季皆宜。 而且,这个方法适用于各种酿菜。大家可以根据自家冰箱的存货,自行搭配,试着酿一道来尝尝~
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步骤1/10
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胡萝卜切丁;香菇洗净切丁
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步骤2/10
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将猪肉剁成肉泥
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步骤3/10
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碗中放入猪肉泥、香菇丁、胡萝卜丁、老豆腐、盐、白糖、胡椒粉和1勺生抽,用手抓匀
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步骤4/10
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将油豆泡顶端剪开一小截,掏空内部*掏出来的部分可以放入馅料里。
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步骤5/10
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将肉馅塞入油豆泡内部
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步骤6/10
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待蒸锅上汽,放入酿好的油豆泡,蒸10分钟左右
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步骤7/10
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趁着这个间隙,来准备酱汁:热锅后,倒入1勺生抽和蚝油搅拌均匀,再加入适量清水煮开
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步骤8/10
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将煮开的酱汁淋在蒸好的油豆泡上,再撒上少许葱花即可
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步骤9/10
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噔噔!香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~
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最后一步
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码在盘中的油豆泡,小巧玲珑的。颗颗包裹着丰富的馅料,点缀以些许青翠的葱花,看起来格外的亮眼。夹一个入口,豆香味浓郁,外层的油豆泡咬到嘴里,软嫩又带了点韧度。馅料香、软、脆、嫩,层次分明。各种口感一同涌上舌尖,佐以鲜中带甜的酱汁,让人是一口一个,不吃完就停不下来呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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