香辣肥肠豆腐,超级下饭菜,可以多吃两碗米饭
很喜欢吃肥肠,有一次去一家馆子吃饭豆腐肥肠,就一直念念不忘!疫情期间,馆子都不开门,只有自己在家动手啦!很下饭的一道菜!
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步骤1/7
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肥肠需要先除味蔽腥,洗干净,放高压锅里,加四勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,几片姜,几颗花椒,适量盐,高压锅压40分钟,这样肥肠一点都不会臭,而且很软糯!
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步骤2/7
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肥肠捞出,和豆腐一起切块,辣椒切成节备用!
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步骤3/7
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豆豉,姜切片,放点花椒面(因为花椒在煮的时候容易躲在肥肠里,吃的时候经常会吃到花椒,太麻!)郫县豆瓣一勺半!
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步骤4/7
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油八成热,加入豆瓣炒香,然后加入姜片,花椒面,豆豉,炒香后加入肥肠,翻炒均匀!
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加入豆腐,再加点水,小火煮6-7分钟左右,让豆腐入味!
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步骤6/7
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豆腐入味差不多了,水也差不多了,加入辣椒翻炒一分钟!
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最后一步
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最后加点鸡精,稍微勾点芡粉,让味道都包裹到豆腐和肥肠上面,加点葱花,起锅,开吃吧!
肥肠一定要先去腥味,不然味道很大!而且最好高压锅压软,不然烧很久都不会软!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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