素食新主张一一老潼关夹馍
走在街上看着吱吱冒油的肉夹馍,触发了我的味蕾,但我不想吃油腻的东西,我姑娘的最爱是鸡蛋,不如做一个素菜夹馍。
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步骤1/9
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和面:温水和面,边倒边搅拌,搅拌到无干粉,上手揉面成团,盖保鲜膜醒发半个小时。
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步骤2/9
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油酥:将滚烫的猪油或植物油浇在面粉里,搅拌均匀,晾凉即可。
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步骤3/9
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醒发好的面,用手揉5分钟左右揉光滑。分成三份,盖上保鲜膜醒一会儿。
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步骤4/9
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将面剂擀长,盖上保鲜膜醒一会儿,再擀成长条,抹上油酥,从一头卷起边卷边抻拉面剂,卷到1/4处用刀划割面片,全部卷起。
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步骤5/9
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将面卷竖着立起,压扁擀成面饼。
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步骤6/9
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锅烧热刷油,入平底锅双面各烙大概2分钟出锅,根据情况两面金黄即可出锅。
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步骤7/9
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放入烤箱230度烤3一4分钟,烤制饼面鼓起即可。没有烤箱,这步可省略,由于我忙别的没看住,有点烤过劲儿了。
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步骤8/9
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将鸡蛋和辣椒切成小丁,加入自己喜欢的调料或者辣酱拌匀,我家种了百里香,随便撕了一点儿,风味儿独特。
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最后一步
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馍馍从中间撕开,加入鸡蛋和辣椒混合丁,装盘即可。
面剂擀面皮不好擀时可以醒一会儿,边醒边擀,尽量把面皮儿擀长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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