自制凉皮
最近在家做凉皮很火,跟风来一波。
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步骤1/14
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面粉加水和成表面光滑的面团,放置三十分钟
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步骤2/14
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面团放水里不断搓洗,大概洗三到五遍,直到洗不出粉浆即可
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步骤3/14
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搓好的面筋
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步骤4/14
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洗面后的面浆过滤,放盆中静置
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步骤5/14
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六小时后,面浆分层,将上层的水倒出留下层面浆和匀
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步骤6/14
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盆底刷油
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步骤7/14
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舀一勺面浆放入盆中,左右晃动让面浆铺满盆底
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步骤8/14
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锅内烧热水,水开放入面浆,盖盖焖煮三分钟左右
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步骤9/14
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取出放凉水盆降温,取出
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步骤10/14
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面筋加少许酵母,用保鲜膜包上放置二十分钟
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步骤11/14
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面筋上锅蒸20分钟,取出切块
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步骤12/14
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凉皮切条,加面筋、黄瓜丝、蒜水、麻将汁、生抽、食醋、红油拌匀即可
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
1.蒜水:蒜粒切蒜蓉,放水浸泡
2.麻将加水稀释成芝麻汁
3.面筋搓洗要把里面的粉搓干净,搓成劲道带孔的面筋团
4.多张凉皮叠放的话,每层之前刷食用油防止粘连
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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