戚风蛋糕
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步骤1/14
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3个鸡蛋分离,放蛋清容器一定不能有水有油。蛋黃里加入20克油,蛋清放冷藏(或放冷冻几分钟)
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步骤2/14
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搅拌蛋黄和油
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步骤3/14
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倒入40ml牛奶搅拌
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步骤4/14
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筛入面粉50克,Z字形搅勻
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步骤5/14
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搅好的雞蛋麵面粉糊,下面開始用蛋清打蛋白霜
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步骤6/14
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最低速打散蛋清,起粗泡加入1/3糖、一勺檸檬汁,中速打蛋
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步骤7/14
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中速打蛋至均勻细腻的细小泡泡加入1/3糖后,高速打
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步骤8/14
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当提起打蛋器出现小尖,加入剩下的糖
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步骤9/14
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筛入10克玉米淀粉,混扮均勻,中速打。
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步骤10/14
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最慢速打,蛋白霜制作好了
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步骤11/14
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1/3蛋白霜加入蛋黃糊里混拌
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步骤12/14
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蛋黃糊全部倒入蛋白霜混拌
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步骤13/14
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放入磨具中,我用的是电饭煲的內胆,放入烤箱150度烤40分钟
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最后一步
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40分钟出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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