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深夜乱卤的做法

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深夜乱卤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香干 4块

、

素鸡 1个

、

五花肉 50克

、

鸡蛋 12个

、

尖椒 10根

、

青椒 4个

、

葱段 6厘米

、

各种香料（超市袋装） 30克

、

干红椒 6-8个

、

姜片 6-8片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把素鸡切成1厘米厚度，香干切块，多放油小火煎到两面起泡，（泡越多卤出来的汁水饱含越多），焦脆，出锅备用
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋白水煮好后剥壳，煎出虎皮，觉得麻烦可以直接煎几个荷包蛋，多煎一会，黄脆黄脆，卤好后吃起来香，嘎嘣嘎嘣的
步骤3/7 点击查看大图
锅内多到点油，放4-6块小冰糖炒糖色，然后放入准备好的葱姜干辣椒，香料，炒香，放入30克左右蚝油（我就甩了2下），10克香醋，30克生抽，10克老抽，然后放入想卤的已经煎的脆脆的香干素鸡翻炒上色（3分钟左右）
步骤4/7 点击查看大图
放入开水，没过材料，中小火让它咕嘟咕嘟20分钟左右，中途尝一下咸淡适量加盐，注意如果水低于菜的1/3加点热水到2/3别干了
步骤5/7 点击查看大图
20分钟左右后，可以把自己喜欢的蔬菜，比如辣椒子小青菜，放里面，继续咕嘟咕嘟15分钟
步骤6/7 点击查看大图
想吃就可以趁热吃了，我这做好也晚上12点了，我就盖好卤着明天再吃
最后一步点击查看大图
准备的午饭便当

小贴士

1.做法简单，大家学着做起来有问题留言哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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