破酥包PK酱肉包
两宝贝喜欢吃破酥包,老公喜欢酱肉包,为了满足他们不同的味蕾,今天我两种口味都弄了,来一个包子家族大PK。总结一下,破酥包宝贝们为啥喜欢吃,层次分明,柔软,松酥,难得咀嚼,放到嘴里就能融化;然而老公口味重,酱肉包就不言而喻啦……
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步骤1/11
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按照需要的菜谱准备好材料
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步骤2/11
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弄酱肉包的面团,先放入面粉,加入酵母和水,搅拌为棉絮状,将面团揉光滑,盖上保鲜膜发酵30分钟左右
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步骤3/11
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破酥包面团的发酵方法同上,区别在于破酥包多了干油酥,干油酥就是把低筋面粉和猪油混合揉匀
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补充一张面团发酵的图片
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步骤5/11
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面团发酵的过程,我们来弄包子馅,把所有需要的食材清洗干净
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步骤6/11
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500克梅子肉一半剁成肉沫(破酥包馅),一半切丁(酱肉包馅),姜剁成姜末,小葱切细,大葱切细。所有配料准备好备用
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步骤7/11
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破酥包的肉沫馅加入盐,姜末,小葱拌匀
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步骤8/11
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酱肉包的馅,锅中倒入食用油,先将肉丁炼油煸香,加入生姜,大葱花,炒出香味,倒入蚝油,生抽,老抽,炒匀,出锅
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步骤9/11
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完成包子馅的制作,面团也发酵好了,开始包了,先弄破酥包,它需要将发酵面压扁,然后放入油酥,像包包子一样包起来,重新揉成一个混合的面团,混合完后就按照包包子的步骤进行了
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步骤10/11
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包好后,在锅里醒发20分钟左右,时间到后冷水上锅蒸包子
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最后一步
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15分钟左右,包子就蒸好了,一屋子的香味,大家已经迫不及待要吃了
1、蒸破酥包要注意火候,要用旺火蒸
2、破酥包一定要选用低筋面粉,否则口感不松软
3、酱肉包的馅不用放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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