拍一拍抖半宿的古早蛋糕
软嫩如云朵一样的古早蛋糕,入口即化,真的很好吃。我用的八寸深盘,水浴法。
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步骤1/17
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在深盘里面铺上硅油纸,四周高于盘边。
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步骤2/17
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玉米油在火上加热至70度左右关火。
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步骤3/17
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倒入面粉中搅拌均匀。
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步骤4/17
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倒入牛奶。
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步骤5/17
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搅拌均匀。
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步骤6/17
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放入六个蛋黄。
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步骤7/17
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用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/17
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蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡,打蛋器提起有大弯钩即可。烤箱150度预热。
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步骤9/17
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蛋白取三分之一加入蛋黄糊。
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步骤10/17
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翻拌均匀,再倒入三分之一翻拌均匀后倒入剩下的面糊,全部翻拌均匀。
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步骤11/17
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将面糊倒入烤盘,震几下气泡。
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步骤12/17
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将装了面糊的烤盘放在另外一个注满热水的烤盘上,放在烤箱中下层,上下火150度烤65分钟。
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步骤13/17
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出炉放在烤架上撕去油纸,拍一拍,duangduang的抖起来。
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步骤14/17
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成品图。
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步骤15/17
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切片配点水果装饰。
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步骤16/17
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再配一杯红枣茶。
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最后一步
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好惬意的下午茶!
1,油温要控制好,如果没有温度计就看油烧到上边略微荡起油纹,或者有一点小泡泡的感觉,如果烧太热了就稍微凉一下再倒。
2,蛋黄糊不要过度搅拌,避免起筋。
3,先把装蛋糕糊的烤盘放在水浴的烤盘里,再把水加满。
4,烤箱温度有差异,接近六十分钟的时候看一下,别烤糊了。
5,切的时候用快一点的刀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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