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猫耳朵的做法

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猫耳朵

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1小时以上

面粉（白面团） 250克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

水适量

、

面团（黑面团） 250克

、

红糖适量

、

水适量

、

蜂蜜水半杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原料：揉面团（面团要硬一些，不要加太多水，水多面团就软了）揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
把两块面团擀成同等大小的面片，最好是长方形
步骤3/8 点击查看大图
白面团刷蜂蜜水，把给面片盖在上面。（黑白面团次序不一样，射出来的花纹也不一样）
步骤4/8 点击查看大图
最上面的面片上刷蜂蜜水，从一侧一点一点的卷起来，边卷边刷蜂蜜水，不要有空隙。
步骤5/8 点击查看大图
卷好的面团用保鲜膜包裹，一定要包紧。（我做了两卷，一卷外层是白色，一卷外层是黑）。包裹好的面团，放在冰箱冷冻室，冷冻2个小时左右（冷冻时间不固定，根据冰箱温度来，面团冻硬，定型就可以拿出来了。）
步骤6/8 点击查看大图
取出面卷，切片。我喜欢吃薄脆的，切的有点薄。
步骤7/8 点击查看大图
六成油温下锅炸，全程小火。浮起翻面再炸几秒就可以了。如果切片较厚就多炸一会，薄片时间就短点。捞出控油就可以吃了，刚出锅的猫耳朵会有点软，凉透了就是脆的。
最后一步点击查看大图
我后来又做了一次，稍微厚一点。薄厚就根据自己口味来啦。

小贴士

凉透的猫耳朵要密封保存，放一个星期没问题，时间再长口感就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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