小米锅巴
我做了两种锅巴：①小米多面粉少；②小米少面粉多。两种锅巴的口感不一样，面粉多的锅巴更脆，小米多的锅巴更酥。我本人更喜欢面粉多一些的口感。
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步骤1/8
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小米洗净，用水泡3-5个小时，或者用电饭锅蒸成水分多一点的米饭，蒸米饭的话一定要多加水。（生小米和熟小米做出来的锅巴口感也不一样）小米处理好后加鸡蛋和面粉。
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步骤2/8
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揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒10分钟。
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步骤3/8
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擀薄片，厚度根据个人口感定，然后用叉子之类的东西给面皮扎小眼。
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步骤4/8
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切成条
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步骤5/8
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切成小片片
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步骤6/8
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油热下面片，全程小火慢炸，炸熟捞出控油，然后洒上自己喜欢的调味料，一定要趁热撒调料，凉了调料就沾不上了。（也可以放在保鲜袋里，使劲摇晃几下，调料就均匀了）我忘了拍成品图，隔着保鲜袋凑合看吧…上图这个就是①小米多面粉少的，口感更酥，吃起来小米的香味重一些。
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步骤7/8
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这个就是②面粉多小米少的，颜色更金黄，吃起来脆脆的，有小麦的香味，我吃了三天，到第三天的时候这个就有点发硬了，有点费牙，但是越嚼越香嘿嘿
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最后一步
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再来一张图，黑胡椒口味是真爱了哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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