幼儿园杀手美食之一：烧麦

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这是孩子在幼儿园最爱吃的美食之一，于是我下决心让孩子在家也能吃到，就自己动手做了一次，出锅之后，孩子一次就吃了一盘，非常开心

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉 300g

、

木耳 15朵左右

、

胡萝卜 2小根

、

青葱（或小香葱）适量

、

玉米粒适量

、

鲜香菇 15朵左右

、

糯米 250g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐，糖，料酒适量

、

中筋面粉 300g

、

80度以上水约165g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把糯米先称出来，放锅里蒸。
步骤2/9 点击查看大图
把面粉放到面盆里，用80度以上的水，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后用手活成光滑的面团（面光、盆光、手光）放在一边醒面
步骤3/9 点击查看大图
把肉切成小小丁，我是分开切的，也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样，也可以根据个人口味再加些瘦肉，都可以。
步骤4/9 点击查看大图
把香菇、胡萝卜、青葱（或小葱）、木耳切成小小丁备用
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，（尽量不要用有特殊香味的油，比如豆油，喜欢的也可以，依个人口味吧！）。我放的油不多，因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下，煸到颜色焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。
步骤6/9 点击查看大图
放瘦肉炒一小会儿后，把肥瘦肉扒拉到锅边，放入胡萝卜丁（胡萝卜的维生素是脂溶性的，我喜欢先用油煸炒）然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边，用锅底油把青葱碎爆香，再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀后，再加入糖，料酒，盐调味，盐最后放（多放一点儿，因为后面要放蒸好的糯米饭，再次翻炒均匀后，关火，放入糯米饭，翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
醒好的面团，擀成薄皮包入馅料，多放点馅好吃
最后一步点击查看大图
蒸锅上汽后，放入烧麦，蒸五分钟就好了，时间长了容易塌，不放心的亲，可以观察下面皮状态，延长时间。

小贴士

1.用干香菇的亲，可以用泡香菇的水蒸糯米饭。 2.用小葱的亲，可以葱白葱叶分开放，先煸香葱白，再放葱叶 3.喜欢透明皮的可以把面粉换成澄粉；也可以把50克面粉换成澄粉，皮就会比全用面粉，再透明一点 4.烧麦皮最好薄一些，和面用的水是大概的量，每家面的吸水程度不一样，可以自行调节。烧麦面皮的面，不需要太软。 5.我买的现成的玉米粒，也可以自己煮玉米，还可以根据个人口味加入豌豆粒。也可以不加豌豆粒玉米粒。 6.糯米饭别蒸太软或太硬，太硬容易散

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发布于 2020-03-04

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