幼儿园杀手美食之一:烧麦
这是孩子在幼儿园最爱吃的美食之一,于是我下决心让孩子在家也能吃到,就自己动手做了一次,出锅之后,孩子一次就吃了一盘,非常开心
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步骤1/9
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把糯米先称出来,放锅里蒸。
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步骤2/9
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把面粉放到面盆里,用80度以上的水,边倒边用筷子搅拌成面絮,然后用手活成光滑的面团(面光、盆光、手光)放在一边醒面
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步骤3/9
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把肉切成小小丁,我是分开切的,也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样,也可以根据个人口味再加些瘦肉,都可以。
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步骤4/9
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把香菇、胡萝卜、青葱(或小葱)、木耳切成小小丁备用
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步骤5/9
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起锅烧油,(尽量不要用有特殊香味的油,比如豆油,喜欢的也可以,依个人口味吧!)。我放的油不多,因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下,煸到颜色焦黄,放入瘦肉丁,继续煸炒。
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步骤6/9
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放瘦肉炒一小会儿后,把肥瘦肉扒拉到锅边,放入胡萝卜丁(胡萝卜的维生素是脂溶性的,我喜欢先用油煸炒)然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边,用锅底油把青葱碎爆香,再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。
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步骤7/9
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加入生抽,老抽,蚝油翻炒均匀后,再加入糖,料酒,盐调味,盐最后放(多放一点儿,因为后面要放蒸好的糯米饭,再次翻炒均匀后,关火,放入糯米饭,翻拌均匀。
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步骤8/9
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醒好的面团,擀成薄皮包入馅料,多放点馅好吃
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最后一步
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蒸锅上汽后,放入烧麦,蒸五分钟就好了,时间长了容易塌,不放心的亲,可以观察下面皮状态,延长时间。
1.用干香菇的亲,可以用泡香菇的水蒸糯米饭。
2.用小葱的亲,可以葱白葱叶分开放,先煸香葱白,再放葱叶
3.喜欢透明皮的可以把面粉换成澄粉;也可以把50克面粉换成澄粉,皮就会比全用面粉,再透明一点
4.烧麦皮最好薄一些,和面用的水是大概的量,每家面的吸水程度不一样,可以自行调节。烧麦面皮的面,不需要太软。
5.我买的现成的玉米粒,也可以自己煮玉米,还可以根据个人口味加入豌豆粒。也可以不加豌豆粒玉米粒。
6.糯米饭别蒸太软或太硬,太硬容易散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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