家庭版京酱大肉包
抖音上各种面粉做凉皮,面粉做包子。今天奶奶给了我两斤面粉,第一次做包子,没想到味道还不错,所以把过程分享出来哦~
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步骤1/27
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准备了250克的面粉
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步骤2/27
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加入了2.5克的酵母
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步骤3/27
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一小勺糖助于面粉的发酵
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步骤4/27
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多次少量加入温水,温度大约35度
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步骤5/27
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用筷子搅成面絮状后用手揉面,揉成无颗粒感表面光滑的面团
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步骤6/27
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用保鲜膜封上
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步骤7/27
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放入水温35度左右的锅里发酵一小时。这期间我们就可以准备肉馅了。
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步骤8/27
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泡发香菇
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步骤9/27
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肥瘦相间的肉块
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步骤10/27
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用料理机打成肉糜
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步骤11/27
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打入一颗鸡蛋,油,一点盐,鸡精,老抽,生抽,白芝麻,生粉
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步骤12/27
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顺时针方向搅拌
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步骤13/27
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搅拌均匀后加入生姜沫,小葱段,香菇丁,继续搅拌
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步骤14/27
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分3次少量加入温水,每次加两小勺
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步骤15/27
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搅拌后的肉馅亮亮的嫩嫩的
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步骤16/27
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吃包子怎么能不配豆浆呢,提前泡发的黑豆放入料理机
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步骤17/27
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破壁机中加入一层黑芝麻
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步骤18/27
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加入适量糖,启动豆浆键
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步骤19/27
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已经发酵好的面团,面积扩大两倍,里面呈蜂窝状
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步骤20/27
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案板上撒上面粉,揉面
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步骤21/27
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给面团排气,排完气的面团软软的有弹性
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步骤22/27
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分成小剂子
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步骤23/27
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擀面杖擀皮
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步骤24/27
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挖一勺肉馅,旋转收边
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步骤25/27
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这样就行了,我也是新手,所以包的样子不算好看哦
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步骤26/27
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上气蒸20分钟……
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最后一步
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成品,配上一杯黑豆芝麻豆浆,完美
蒸的时候做好垫上一层纱布,不容易粘皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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