这么做【糖醋排骨】简直不能再香了
好吃且容易上手,创新做法。
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步骤1/14
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将买到的排骨,倒入清水,加些许盐,浸泡出血水。
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步骤2/14
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起锅烧热水,下入排骨,并放入几片姜和葱段。待锅中出现泡沫后,浮去表面的泡沫。待不再出现泡沫后,捞出排骨。锅中汤水和姜片一并倒掉不用。
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步骤3/14
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准备一勺五香粉,一勺盐,一小挫味精,葱碎和姜片。
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步骤4/14
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一并倒入排骨中,混合揉搓入味。
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步骤5/14
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用保鲜膜包裹后,放入冰箱冷藏1-2小时入味。
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步骤6/14
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准备八角,小米椒,花椒,香叶,姜片,桂皮,葱段,蒜片。
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步骤7/14
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起锅烧油,油热后下入4勺白糖。
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步骤8/14
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炒至金黄色的糖色
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步骤9/14
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待糖色炒至金黄色,下入排骨,翻炒排骨包裹糖色。
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步骤10/14
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待骨头的糖色变为橙黄色,下入准备好的姜片,小米椒,花椒,桂皮,蒜片,八角,香叶,葱段。以及一勺盐,炒出香味后倒入清水,水位抹过排骨。
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步骤11/14
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加入一勺牛肉骨汤浓汤宝。
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步骤12/14
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开中火慢炖收汁,加入一勺水淀粉
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步骤13/14
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待收汁到,汤的水位接近三分之一的时候,倒入5小勺陈醋,再慢炖5分钟以内,就可以出锅了,喜欢干一些的,还可以再多炖一会儿。
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最后一步
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出锅后,撒入一些香菜末儿,点缀点缀。这样一道酸甜可口,美味迷人的忆香糖醋排骨就做好了。
去买排骨的时候,尽量买肋排。让商家帮助切小一点。这样好入味。
排骨不要炖的太老,基本控制在30-40分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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