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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

豆角一把

、

面条一把

、

葱 3块

、

姜 3片

、

蒜半头

、

料酒

、

八角（大料） 5大块

、

花椒 5粒

、

生抽

、

鸡精

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料备好
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切片放葱，姜，料酒，盐，老抽。腌10分钟
步骤3/10 点击查看大图
这10分钟开始焯扁豆，开锅后放扁豆，往锅中撒点盐，两分钟后捞出备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，下腌好的肉煸炒，再放入焯好的扁豆，放一点老抽提色
步骤5/10 点击查看大图
倒入开水末过扁豆和肉，加入蒜，盐，大料，花椒，生抽，老抽，鸡精，少许胡椒粉（可省略），中火10分钟炖煮
步骤6/10 点击查看大图
转小火，乘一些汤汁备用，锅里留一半得汤（菜的一半）
步骤7/10 点击查看大图
平铺面饼（如果是手擀面那种就摊开用筷子处眼儿透气），还是小火盖锅盖焖5分钟
步骤8/10 点击查看大图
开锅盖，面翻面把汤到进去，适量的到，别到多了，千万别末过面的位置，再煮5分钟（翻面条的时候别动扁豆，要不该干锅了）
步骤9/10 点击查看大图
都完成之后把灵魂蒜末洒进去关火，闷上2分钟即可！！
最后一步点击查看大图
成品哈哈，其实这是我第二次做！不会摆盘，见笑了

小贴士

蒜末是灵魂，不放不好吃我买的是偏火锅面一类的，容易熟，手擀面的话建议多焖一会！咸淡的话建议在刚开始调汤的时候尝下，如果是刚刚好就不要再放盐了，出锅会微咸一点是正好的！有啥问题可以问我，第一次发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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