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超鲜美的上汤茼蒿的做法

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超鲜美的上汤茼蒿

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茼蒿属于自身带味道的青菜，炒着吃有点平淡，所以开发了这道上汤茼蒿，汤头鲜美有营养，非常适合春天。原料里干贝可用虾米替代。五花肉和黄豆可放可不放。喜欢喝汤的记得加水多一点。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茼蒿 1把（可多可少）

、

干香菇 5朵

、

五花肉 1小片

、

干贝 8粒

、

黄豆 30颗

、

蒜 5瓣

、

姜 1片

、

蚝油 10ml

、

盐 5g

、

糖 5g

、

家乐浓汤宝 1/3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原材料如图。我用的是小香菇，泡发更快。如果你家是正常尺寸的干香菇，2朵就够啦。
步骤2/11 点击查看大图
干贝、香菇用温水泡发。炒锅倒油，7成热时加黄豆，炸至酥脆。
步骤3/11 点击查看大图
炸黄豆的油滤掉（我炸的有点过火）。可以一次多炸点，当小零食嘎嘣脆。
步骤4/11 点击查看大图
五花肉切丁，锅内不放油，小火将五花肉煸炒至金黄捞出。
步骤5/11 点击查看大图
茼蒿切5cm段。烧一锅开水，先将茼蒿杆焯熟，再倒入叶子，断生后捞出凉水冲洗，盛入盘中。
步骤6/11 点击查看大图
姜切丝，泡好的香菇切丁。如果时间不够，香菇泡发至7、8成也可以，有硬芯不影响。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅烧油，中火煎蒜和姜丝。蒜一定要煎到表面金黄起泡。
步骤8/11 点击查看大图
倒入香菇丁、五花肉、干贝，翻炒出香味。
步骤9/11 点击查看大图
加清水，1/3浓汤宝（鸡汤味/猪骨汤味都可以），加盐、蚝油、糖调味。煮5-10分钟至乳白色。
步骤10/11 点击查看大图
汤浇在茼蒿上即可。
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喝汤+吃菜一次搞定。

小贴士

可以加入皮蛋碎，味道更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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