鲜肉包子(零失败)
反复试了好多次，终于找到了发面的技巧。希望对初次尝试的朋友有用。
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步骤1/6
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1.将白砂糖放入已加入开水的碗中充分融化，待水温到30度，加入酵母粉，搅匀，静待5分钟。2.用温水分次倒入面盆，用筷子把面粉拌成面絮，揉成光滑的面团。3.将盆上蒙上保鲜膜，放入已加入热水的蒸锅上，或者直接用电热毯加热更容易一些，约3个小时。面即可发好。
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步骤2/6
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1.准备好相关食材，白菜和葱切碎，白菜切碎后需将水分挤干。肉剁成肉末。2. 肉末中加入适量盐、蚝油、五香粉、糖、老抽、生抽适量，加入蛋清一个，并分次加入适量的水，顺一个方向搅打上劲之后加入之前切好的白菜和葱，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱待用。
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步骤3/6
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发好的面呈蜂窝状态，手轻按下去，不会回缩。表示面已经发好。将面轻柔排气，并分成均等的小份。
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步骤4/6
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擀成中间厚边缘薄的面片，包入肉馅，捏成包子的形状。
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步骤5/6
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待所有包子包好，醒发20分钟，放入蒸锅，蒸20分钟，关火闷5分钟即可。
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最后一步
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已经蒸好的包子
1.面粉要选择好。
2.发面的要领及蒸的时间要掌握好。
3.肉馅一定要搅打上劲，才会鲜美。
4.擀面皮，做到中间厚，边缘薄。
5.需冷水上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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