鲜肉包子(零失败)
反复试了好多次,终于找到了发面的技巧。希望对初次尝试的朋友有用。
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步骤1/6
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1.将白砂糖放入已加入开水的碗中充分融化,待水温到30度,加入酵母粉,搅匀,静待5分钟。2.用温水分次倒入面盆,用筷子把面粉拌成面絮,揉成光滑的面团。3.将盆上蒙上保鲜膜,放入已加入热水的蒸锅上,或者直接用电热毯加热更容易一些,约3个小时。面即可发好。
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步骤2/6
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1.准备好相关食材,白菜和葱切碎,白菜切碎后需将水分挤干。肉剁成肉末。2. 肉末中加入适量盐、蚝油、五香粉、糖、老抽、生抽适量,加入蛋清一个,并分次加入适量的水,顺一个方向搅打上劲之后加入之前切好的白菜和葱,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱待用。
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步骤3/6
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发好的面呈蜂窝状态,手轻按下去,不会回缩。表示面已经发好。将面轻柔排气,并分成均等的小份。
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步骤4/6
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擀成中间厚边缘薄的面片,包入肉馅,捏成包子的形状。
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步骤5/6
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待所有包子包好,醒发20分钟,放入蒸锅,蒸20分钟,关火闷5分钟即可。
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最后一步
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已经蒸好的包子
1.面粉要选择好。
2.发面的要领及蒸的时间要掌握好。
3.肉馅一定要搅打上劲,才会鲜美。
4.擀面皮,做到中间厚,边缘薄。
5.需冷水上锅蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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