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鲜肉包子(零失败)的做法

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鲜肉包子(零失败)

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反复试了好多次，终于找到了发面的技巧。希望对初次尝试的朋友有用。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉(多用途面粉) 500克

、

细砂糖 10克

、

后腿肉（猪肉） 300g

、

酵母粉 5g

、

大白菜约半棵

、

大葱 1根

、

鸡蛋 1个

、

五香粉 1.5勺

、

盐、糖、老抽、蚝油、辣椒粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.将白砂糖放入已加入开水的碗中充分融化，待水温到30度，加入酵母粉，搅匀，静待5分钟。2.用温水分次倒入面盆，用筷子把面粉拌成面絮，揉成光滑的面团。3.将盆上蒙上保鲜膜，放入已加入热水的蒸锅上，或者直接用电热毯加热更容易一些，约3个小时。面即可发好。
步骤2/6 点击查看大图
1.准备好相关食材，白菜和葱切碎，白菜切碎后需将水分挤干。肉剁成肉末。2. 肉末中加入适量盐、蚝油、五香粉、糖、老抽、生抽适量，加入蛋清一个，并分次加入适量的水，顺一个方向搅打上劲之后加入之前切好的白菜和葱，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱待用。
步骤3/6 点击查看大图
发好的面呈蜂窝状态，手轻按下去，不会回缩。表示面已经发好。将面轻柔排气，并分成均等的小份。
步骤4/6 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的面片，包入肉馅，捏成包子的形状。
步骤5/6 点击查看大图
待所有包子包好，醒发20分钟，放入蒸锅，蒸20分钟，关火闷5分钟即可。
最后一步点击查看大图
已经蒸好的包子

小贴士

1.面粉要选择好。 2.发面的要领及蒸的时间要掌握好。 3.肉馅一定要搅打上劲，才会鲜美。 4.擀面皮，做到中间厚，边缘薄。 5.需冷水上锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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