甜酒酿·自己做的别样甜

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生活 •一半烟火一半清欢

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 2000g

、

安琪甜酒曲 6g

、

矿泉水 600ml

、

鸡蛋 2个

、

枸杞适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
圆糯米浸泡一夜这一步不能省泡好的米搓一搓就散开了
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洗干净放蒸锅我有个专用小木桶用来蒸糯米饭真是太棒了蒸好的糯米饭有淡淡的木桶香味有小时候外婆家的味道
步骤3/13 点击查看大图
放好米后用筷子把米弄一些洞出来方便蒸汽从锅底上来米饭受热均匀一些比较好熟
步骤4/13 点击查看大图
开火……等蒸汽从孔里冒出后再盖盖子
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如果蒸汽从锅盖缝里冒出来的比较多就像我这样拿两块布包裹一下
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这是蒸熟的糯米饭颗粒分明非常有嚼劲真的比直接电饭锅煮熟的不一样哦所以建议蒸熟糯米饭哦
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⚠️这一步很重要糯米饭装到一个干净无油的大容器里搅拌散糯米饭晾一会儿使温度降低一些然后再加入矿泉水使所有糯米饭都散开成颗粒状温度不烫手加入甜酒曲搅拌均匀
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取干净可密封容器装好轻轻按压平实中间挖一个孔方便观察是否发酵成功然后放在温暖的地方不超过30度这是2天左右的时候
步骤9/13 点击查看大图
孔里有水了打开盖子闻一闻有甜甜的酒香了就差不多了这时候放进冰箱让它慢发酵2天甜味最佳
步骤10/13 点击查看大图
这是发酵好的酒酿因为我用的是安琪风味型甜酒曲所以我的清甜的
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酒酿鸡蛋先烧开水把鸡蛋煮熟再加入酒酿和枸杞烧开一分钟盛出可以加糖调味
步骤12/13 点击查看大图
酒酿冲蛋锅里加适量的水和酒酿烧开鸡蛋搅拌均匀倒入锅内20秒起锅可以加白沙糖调味☘️因为没有做，所以暂时没有图片哈
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再来一份

小贴士

1.糯米一定用圆糯米 2.糯米建议用蒸熟的方式 3.矿泉水就普通瓶装的就可以，这样做好的酒酿可以直接吃哦！ 4.甜酒曲第一次做的亲，建议使用甜味型的，会比较甜一些 5.酒水来了后，一定要放进冰箱让它再发酵一下 6.谢谢大家喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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