烙饼卷酥带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼焖萝卜材料：

、

带鱼 500g

、

白萝卜半个

、

大葱 1段

、

大蒜 3瓣

、

姜 4片

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

米醋 3勺

、

白糖 3勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

五香粉少许

、

植物油适量

、

香葱少许

、

大饼材料：

、

面粉 500克

、

温水 250克

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料：带鱼：去头、去尾、去鳞、去内脏，切成10cm长段，加入1勺料酒，少许五香粉，少许盐腌制20分钟，用厨房用纸吸干水份。白萝卜：切成10cm长，小手指粗长段。葱姜蒜切片
步骤2/17 点击查看大图
料汁：3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3勺白糖，加入温水搅拌，使白糖融化
步骤3/17 点击查看大图
热锅温油，中火煎带鱼，一面略焦后再翻面
步骤4/17 点击查看大图
煎至两面金黄盛出
步骤5/17 点击查看大图
高压锅内加油，加入花椒，爆出香味儿后，捞出花椒扔掉
步骤6/17 点击查看大图
再放入葱姜蒜、香叶、八角，爆出香味儿
步骤7/17 点击查看大图
加入白萝卜翻炒均匀
步骤8/17 点击查看大图
加入带鱼、料汁，加入清水略低于带鱼，高压锅大火烧开上汽后，小火焖20分钟关火，关火后再焖20分钟，压力锅解压后打开锅盖，大火收汤。
步骤9/17 点击查看大图
撒少许香葱沫，出锅
步骤10/17 点击查看大图
焖带鱼期间做饼：面粉加温水揉成光滑面团（温水要分多次加，不要一次加入，烙饼的面偏软），醒面30分钟
步骤11/17 点击查看大图
醒好的面分割成数个鸡蛋大小的面团，擀成薄片
步骤12/17 点击查看大图
加入一勺油，少许盐，抹匀整个面片
步骤13/17 点击查看大图
将面片卷成细长条后，再卷成蜗牛形状，收口处压实，按成薄饼
步骤14/17 点击查看大图
再用擀面杖擀成大饼，锅中加油，中火烙饼，一面略焦后翻面，翻两次面就可以出锅啦
步骤15/17 点击查看大图
大饼出锅，所有面团重复以上步骤
步骤16/17 点击查看大图
1张饼切成4份，可以卷带鱼卷萝卜条啦
最后一步点击查看大图
再切点黄瓜条、香葱段做配菜，一起卷进去口感更好