正宗做法意大利法棍

浏览 833586 · 收藏 5912 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们家人在国外生或时间太久了，他们喜欢吃硬的咸味的面包配汤，一直都懒得做，因为现在的家没有和面机，就懒得动手其实很简单，而且我一开始揉面包就停不下来，假期实在是无聊，从豆果就看出来了我的假期生活，豆果也算是我的精神寄托了！今天出一版相对简单但是很正宗的法棍！当初在意大利那不勒斯最有名的面包工厂的三个月学习，给我的感触还是蛮大的，不但学到了很多东西，也看到了意大利底层前线人民每日的辛苦工作！小小的工厂每天要做几吨面粉！每个人低头不语，休息时间可能就是一根烟的时间，吃饭的时间就在干活的时间度过！真的特别的辛苦！刚刚出炉的老面包和法棍我真的可以就是吃一整个！特别特别的香！在那里我是真正的理解了面包的真正的味道！面包呢……就像是生活和爱情，需要时间去发酵，只有经得起等待和耐心，最后的感觉才会令人回味！带着对爱情的向往开始我们面包制作吧……

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉（具体加多少面粉要看实际情况） 450g

、

水 200g

、

盐一勺

、

糖一点

、

酵母 5g

、

色拉油两勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水40度左右加入酵母稍和一点糖等片刻后，放入面粉
步骤2/16 点击查看大图
边搅拌边放入面粉
步骤3/16 点击查看大图
中途加入色拉油和盐
步骤4/16 点击查看大图
揉成边不太湿的面团，如果你按照方子觉得太湿了就再加点面粉，因为面粉的吸水性会根据时间和品质而不同！所以不能一味的按照方子的数量哦！让他自己休息10分钟
步骤5/16 点击查看大图
休息好的面团揉5分钟成这个样子在休息10分钟
步骤6/16 点击查看大图
在揉3分钟在休息一会
步骤7/16 点击查看大图
最后面筋构成也开始略微发酵！稍稍揉几下，罩上保鲜膜发酵40分钟
步骤8/16 点击查看大图
发成两倍大！其实酵母稍的情况下可以第二天早上再做，这次我的酵母比较多，海南的温度又比较高！所以发酵很快。
步骤9/16 点击查看大图
发好的面团！如果你的面团没有发酵那就不要着急，等待它，即使最后有点酸，也是别具风味的！把它分成两份
步骤10/16 点击查看大图
按扁
步骤11/16 点击查看大图
最后把它卷起来封好交界处！放在烤盘盖上保鲜膜发酵到两倍大即可！
步骤12/16 点击查看大图
发酵好在面包上划几刀，烤箱235度！12-15分钟！
步骤13/16 点击查看大图
尽情膨胀吧！
步骤14/16 点击查看大图
因为成分没有蛋白质所以很耐烤！20分钟的状态！可以出锅啦！
步骤15/16 点击查看大图
晾凉享用吧
最后一步点击查看大图
内部组织