脆香米版黑眼豆豆（烫种）

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第一次吃黑眼豆豆的时候被那软糯香甜的可可味征服了，自己也想做一个，打开冰箱看看余料，突然灵机一动，脆香米和花生酱是不是可以谈个恋爱呀，于是就有了今天的创新版黑眼豆豆，大家快快做起来，口感非常不错哦

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1小时以上

烫种： 30g

、

高筋面粉 20g

、

沸水 20ml

、

面团：

、

高筋面粉 200克

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可可粉 10克

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砂糖 40克

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酵母 3克

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盐 3克

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水 140克

、

脆香米 50克

、

花生酱 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先做好烫种，将高筋面粉加入沸水（刚烧开的那种）迅速搅拌均匀，放置备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备好各种用料
步骤3/7 点击查看大图
将高筋面粉，糖，酵母，烫种，水，盐全部放入面包机中，先低速搅拌面粉湿润，大概2-3分钟，转高速搅拌20分钟。然后加入黄油再高速搅拌10分钟。不是做吐司，不用揉到完全扩展出手套膜。发酵到手沾干面粉，不回缩或轻微回缩就是发酵完成了
步骤4/7 点击查看大图
取出面团，切记不要拉扯，可用刮刀赶出来。如果面团黏手前后洒干粉，轻拍排气就可以了，不用再揉。然后先把30克左右的脆香米豆全部揉入总的面团中。将面团称总重之后，平均分成四分，盖保鲜膜饧发20分钟⏰
步骤5/7 点击查看大图
饧发好后，取一个轻拍，用排气擀面棒擀成圆形，然后每个面团的中间再放入5克左右的脆香米和一层柔滑花生酱（喜欢花生酱多的可适量增加），然后收口搓圆，将收口放置面团下方，轻沾干粉
步骤6/7 点击查看大图
放入烤箱进行二次醒发，温度调38度，底部放一大碗45度左右温水，发酵至两倍大，沾干粉按面包有晃动，凹陷处有轻微回弹就发酵好了。然后取出将面包表面均匀涂抹一层蛋液，这时预热烤箱180度，之前放的温水不取出，预热10分钟以上，再把温水取出面包放入烤箱中层，总烘烤时间17-18分钟之内（这个看个人烤箱的脾气，可适当增减时间）
最后一步点击查看大图
刚烤出来时味道惊艳我了！浓浓的巧克力味，一口咬下去脆香米的香味，花生酱的浓香，几重美味在舌尖跳动，我这发明的味道太赞了

小贴士

1.喜欢可可味重的可适量增加可可粉和砂糖的比例 2.脆香米巧克力豆大家一定要买豆的才行 3.喜欢花生味重的可以适量增加花生酱的克数 4.烫种的30克是指高筋面粉加沸水之后称的重量，总共烫种只要30克 5.糖和酵母最好分开放入面包机

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发布于 2020-03-04

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