自制手抓饼皮
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步骤1/12
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面粉加入温水(70℃),搅拌到这个程度,就用手揉,看着面粉情况,温水再去增减。
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步骤2/12
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揉好,盖起来,醒面15分钟
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步骤3/12
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醒面15分钟后,再揉一揉,再盖起来,醒面一个小时。
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步骤4/12
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一个小时后,面团淋上一点玉米油,大概10克。
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步骤5/12
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油酥不可少,皮好不好吃,在于有没它。这个可以在醒面快接近一个小时时就制作。2勺面粉,热油淋上去,搅拌就可以。
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步骤6/12
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把面团分成一小块,每一块大概30克,就可以成为一张皮。
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步骤7/12
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擀面杖擀平,尽量擀薄。
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步骤8/12
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刷上油酥
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步骤9/12
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刷好油酥后,叠起来。
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步骤10/12
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再卷起来。醒面15分钟。
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步骤11/12
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再擀平,拿油纸,一张一张放好。
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最后一步
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可以放入冰箱冷冻起来。
1.耐心一步一步制作,是很简单。
2.加入面粉水温度,一定要达到70℃以上。
3.油酥一定要刷上。
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发布于 2020-03-04
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