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自制手抓饼皮的做法

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自制手抓饼皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

温水 120克

、

盐 2克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加入温水（70℃），搅拌到这个程度，就用手揉，看着面粉情况，温水再去增减。
步骤2/12 点击查看大图
揉好，盖起来，醒面15分钟
步骤3/12 点击查看大图
醒面15分钟后，再揉一揉，再盖起来，醒面一个小时。
步骤4/12 点击查看大图
一个小时后，面团淋上一点玉米油，大概10克。
步骤5/12 点击查看大图
油酥不可少，皮好不好吃，在于有没它。这个可以在醒面快接近一个小时时就制作。2勺面粉，热油淋上去，搅拌就可以。
步骤6/12 点击查看大图
把面团分成一小块，每一块大概30克，就可以成为一张皮。
步骤7/12 点击查看大图
擀面杖擀平，尽量擀薄。
步骤8/12 点击查看大图
刷上油酥
步骤9/12 点击查看大图
刷好油酥后，叠起来。
步骤10/12 点击查看大图
再卷起来。醒面15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
再擀平，拿油纸，一张一张放好。
最后一步点击查看大图
可以放入冰箱冷冻起来。

小贴士

1.耐心一步一步制作，是很简单。 2.加入面粉水温度，一定要达到70℃以上。 3.油酥一定要刷上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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