蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司

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配方来自静心莲老师——蓝莓和奶酪的味道，就像一对亲密恋人，醇香中纠缠着一丝酸甜，面团没有使用黄油，取而代之的是奶油奶酪和冷冻后的蓝莓，蓝莓的汁液浸润在面团中，呈现迷人的淡紫色，而奶酪则赋予面团极致柔软的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

盐 3克

、

细砂糖 30克

、

酵母 3克

、

奶油奶酪 30克

、

蓝莓（冷冻） 50克

、

水 125克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、蓝莓和奶油奶酪准备好
步骤2/15 点击查看大图
将面团所有原料（奶油奶酪冷藏状态，蓝莓冷冻状态）混合在一起，加125g温水
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混合后，一开始会几乎呈现稀烂的状态没有关系，我们可以借助刮板来配合我们揉面
步骤4/15 点击查看大图
我是纯手工揉面此刻的面团非常粘手，不要怕，揉搓它也可用拉扯、摔打的方式，就是拼命折磨这块粘人的面团，就当做健身啦家里有厨师机的小伙伴们就比较省力气了
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大约半个小时左右手套膜就能出现了，撕扯下一小块面团，慢慢拉扯，会出现非常薄的筋膜，几乎可以看到指纹
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破洞边缘清晰，没有锯齿，成功！
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放在温暖的地方发酵，表面覆盖保鲜膜
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室内温度不同，发酵的时间也不同，我大概用了一个小时左右的时间，等面团发酵至两倍大的时候，排气，等分为三个面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟
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松弛后的面团，擀成椭圆形，自上而下卷起
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三个面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛二十分钟
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松弛好的面团，继续擀卷
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三个面团第二次擀卷后放入吐司盒（450g吐司盒）
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放入烤箱第二次醒发，我不是专业人士，没有醒发箱，就放了一碗热水增加湿度
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发酵八分至九分满，烤箱预热，上火140℃，下火170℃（烤箱脾气不同，温度也不同哦），表面刷蛋液，烤三十分钟
最后一步点击查看大图
出炉放至烤网待冷透才可切片