炒豆沙馅
豆沙馅用途广,我喜爱馅料之一,今次做法比较简单点
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步骤1/14
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500克红豆洗净泡水15小时以上
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步骤2/14
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第二天放入电饭煲加多些水抹过豆,按煮饭键煮熟,我用普通电饭锅,如用压力锅就省时
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步骤3/14
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大约煮了一小时左右,豆就绵烂,没什么水了,熟透了
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步骤4/14
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准油,糖,麦芽糖,准备好
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步骤5/14
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麦芽糖放在热水里泡下,才容易拿出
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步骤6/14
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将糖,麦芽糖,放入熟透红豆里,静止5分钟,待红豆悉放些水份
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步骤7/14
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将红豆分两次放入破壁机,这时也加入一半份量花生油,容易使破壁机转动
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步骤8/14
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搅烂的豆蓉倒入不粘锅里
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步骤9/14
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中小火不停搅拌
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步骤10/14
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约20分钟效果
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步骤11/14
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半小时左右效果,这种状态可以做包,面包类馅,比较湿润,如做蛋黄酥,月饼馅还要继续炒
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步骤12/14
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大概45分钟左右豆沙馅儿较干了,可以关火,出㶽,这种可以做蛋黄酥,月饼馅。
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步骤13/14
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成品,表面光滑细腻,每次炒馅手很累
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最后一步
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剩凉后放入冰箱冷冻保存一个月左右
火要中小火,炒至30分钟后要转小火,才不容易干裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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