宅家美食：香菇猪肉烧卖

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烧卖就是人类之光！早餐特别喜欢吃烧卖，这次宅在家里，一个下午做了50几个，做一次可以吃一两个月！

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1500克

、

猪前腿肉 200

、

香菇十几朵

、

胡萝卜半个

、

木耳（银耳代替了）四分之一朵

、

小葱两根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材如上，没有木耳用银耳代替了，建议还是用木耳，后面就知道为什么了～银耳用四分之一，剩下的煲了银耳莲子百合糖水。还有香葱忘记拍了～
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头一晚上泡发糯米和香菇、木耳，也可以不泡发糯米第二天直接蒸，但我喜欢吃软糯版的～
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糯米加入香菇水，记得滤掉香菇渣，这是糯米风味十足的秘诀！
步骤4/13 点击查看大图
因为泡过一个晚上，水量没过糯米即可，我按了超快煮，电饭煲大概二十分钟即可
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煮糯米的时候可以安排所有的食材剁成丁丁！第一次放银耳，有点小期待，不知道会不会比木耳好吃～
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糯米蒸好，配料准备好可以下锅啦，多放点油，先炒肉糜，炒出油放一边，炒香葱白
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再放一边炒香香菇银耳，接着炒香胡萝卜，水油混合，此时的底料是很湿润的！
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所有食材混合炒，加入盐、蚝油、酱油、料酒等调味，味道可以重一点，我加了三勺盐，因为之后不会再加料啦
步骤9/13 点击查看大图
加入糯米炒散，此步骤十分练臂力，请做好心理准备！炒完后稍微凉一会儿再放葱花
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等糯米放到不是很烫就可以包了，我喜欢现成的烧卖皮，比较方便而且不粘手～也可以用饺子皮代替。包的时候用虎口捏紧，压实糯米不要溢出面皮边缘～
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可爱的糯米包好了～
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蒸了10分钟，一笼蒸了十二个，和男票全部吃光光！糯米湿度恰到好处！
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晶莹剔透的面皮包裹着糯米的油汁，咬一口香气四溢，多种食材混入其中，口感富有层次，大写的赞！

小贴士

1、用香菇水蒸糯米味道更浓郁 2、泡发一晚的糯米蒸出来口感更软糯 3、包好烧卖后，花边用水沾湿，面皮蒸好也不会发硬 4、多余的烧卖包好可以放冰箱冷藏，吃一两个月没问题哟～我的量包了50几个～ 6、银耳全部都化了，下次还是老老实实用木耳吧～

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发布于 2020-03-04

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