宅家美食:香菇猪肉烧卖
烧卖就是人类之光!早餐特别喜欢吃烧卖,这次宅在家里,一个下午做了50几个,做一次可以吃一两个月!
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步骤1/13
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食材如上,没有木耳用银耳代替了,建议还是用木耳,后面就知道为什么了~银耳用四分之一,剩下的煲了银耳莲子百合糖水。还有香葱忘记拍了~
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步骤2/13
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头一晚上泡发糯米和香菇、木耳,也可以不泡发糯米第二天直接蒸,但我喜欢吃软糯版的~
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步骤3/13
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糯米加入香菇水,记得滤掉香菇渣,这是糯米风味十足的秘诀!
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步骤4/13
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因为泡过一个晚上,水量没过糯米即可,我按了超快煮,电饭煲大概二十分钟即可
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步骤5/13
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煮糯米的时候可以安排所有的食材剁成丁丁!第一次放银耳,有点小期待,不知道会不会比木耳好吃~
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步骤6/13
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糯米蒸好,配料准备好可以下锅啦,多放点油,先炒肉糜,炒出油放一边,炒香葱白
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步骤7/13
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再放一边炒香香菇银耳,接着炒香胡萝卜,水油混合,此时的底料是很湿润的!
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步骤8/13
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所有食材混合炒,加入盐、蚝油、酱油、料酒等调味,味道可以重一点,我加了三勺盐,因为之后不会再加料啦
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步骤9/13
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加入糯米炒散,此步骤十分练臂力,请做好心理准备!炒完后稍微凉一会儿再放葱花
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步骤10/13
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等糯米放到不是很烫就可以包了,我喜欢现成的烧卖皮,比较方便而且不粘手~也可以用饺子皮代替。包的时候用虎口捏紧,压实糯米不要溢出面皮边缘~
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步骤11/13
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可爱的糯米包好了~
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步骤12/13
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蒸了10分钟,一笼蒸了十二个,和男票全部吃光光!糯米湿度恰到好处!
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最后一步
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晶莹剔透的面皮包裹着糯米的油汁,咬一口香气四溢,多种食材混入其中,口感富有层次,大写的赞!
1、用香菇水蒸糯米味道更浓郁
2、泡发一晚的糯米蒸出来口感更软糯
3、包好烧卖后,花边用水沾湿,面皮蒸好也不会发硬
4、多余的烧卖包好可以放冰箱冷藏,吃一两个月没问题哟~我的量包了50几个~
6、银耳全部都化了,下次还是老老实实用木耳吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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