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青菜香菇包的做法

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青菜香菇包

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疫情期间，包子店都关门，只能自己动手丰衣足食。肉包子我是不吃的，就做个菜包吧！揉面拌馅一气呵成，两个小时就能吃到。

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1小时以上 | 配菜(中级)

一、包子皮材料

、

中筋面粉 500克

、

酵母粉盐：2克 3~4克

、

水适量

、

二、馅料食材

、

青菜：5颗（中） 500克

、

香菇：5朵 100克

、

豆腐干 5块

、

木耳 50克

、

生抽 2汤勺

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

花生油 2汤勺

、

芝麻油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酵母粉用30毫升，40度左右温水化开，倒入500克面粉中搅拌，再加适量同温度水和面至软硬适度。用保鲜膜封住盆发面。室温在15-20度左右1小时，天冷的地方时间可以适当延长。发至两倍大，蜂窝状才算好
步骤2/8 点击查看大图
香菇，豆腐干，木耳切成细，加入小葱。锅中加油，倒入材料煸炒，炒出香味后加生抽，盐，少量水稍微炖一下。
步骤3/8 点击查看大图
青菜洗净焯水10秒钟后取出，切细，挤干水。花生油，盐，生抽，糖搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将煸炒过的香菇豆干木耳放入拌好的青菜馅中搅拌，加入芝麻油提香。
步骤5/8 点击查看大图
面粉经过一个半小时后成这个样子，完成发面。
步骤6/8 点击查看大图
发好的面再揉，至表面光滑，揪挤子，不要太大，擀面成中间厚两边薄的圆形面皮，包入菜馅，包好包子。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅里放水，放入包子，醒发10分钟后再蒸。蒸15分钟，关火后，等五分钟再开盖，不然包子一下就会塌。
最后一步点击查看大图
包子皮薄馅大。

小贴士

1. 青菜焯烫后捞出，马上用凉水冲一下，可以让菜包蒸完后，菜不发黄。 2. 青菜单独拌，可以更入味。 3. 包包子前，面要多揉，揉至表面光滑才开始切挤子。 4. 蒸包子之前包子放锅里醒一醒再蒸，蒸完了关过后过五分钟再开盖可以避免包子一下子塌下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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