青菜香菇包
疫情期间,包子店都关门,只能自己动手丰衣足食。肉包子我是不吃的,就做个菜包吧!揉面拌馅一气呵成,两个小时就能吃到。
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步骤1/8
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将酵母粉用30毫升,40度左右温水化开,倒入500克面粉中搅拌,再加适量同温度水和面至软硬适度。用保鲜膜封住盆发面。室温在15-20度左右1小时,天冷的地方时间可以适当延长。发至两倍大,蜂窝状才算好
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步骤2/8
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香菇,豆腐干,木耳切成细,加入小葱。锅中加油,倒入材料煸炒,炒出香味后加生抽,盐,少量水稍微炖一下。
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步骤3/8
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青菜洗净焯水10秒钟后取出,切细,挤干水。花生油,盐,生抽,糖搅拌均匀。
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步骤4/8
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将煸炒过的香菇豆干木耳放入拌好的青菜馅中搅拌,加入芝麻油提香。
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步骤5/8
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面粉经过一个半小时后成这个样子,完成发面。
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步骤6/8
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发好的面再揉,至表面光滑,揪挤子,不要太大,擀面成中间厚两边薄的圆形面皮,包入菜馅,包好包子。
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步骤7/8
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蒸锅里放水,放入包子,醒发10分钟后再蒸。蒸15分钟,关火后,等五分钟再开盖,不然包子一下就会塌。
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最后一步
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包子皮薄馅大。
1. 青菜焯烫后捞出,马上用凉水冲一下,可以让菜包蒸完后,菜不发黄。
2. 青菜单独拌,可以更入味。
3. 包包子前,面要多揉,揉至表面光滑才开始切挤子。
4. 蒸包子之前包子放锅里醒一醒再蒸,蒸完了关过后过五分钟再开盖可以避免包子一下子塌下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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