香橙戚风

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因为下大雨没办法出去买早餐，于是随手撸了个戚风。方子是参考天然气小姐的。烘焙的过程就是个享受，橙子的香味一直往鼻子里面窜，好闻得不要不要的！切开能看到黄澄澄的橙皮屑，咬下去满嘴清香哦！

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1小时以上

大橙子 1个

、

鸡蛋（60g左右） 4个

、

低筋面粉 80g

、

糖 50g

、

葵花籽油 40g

、

柠檬汁几滴

、

盐（洗橙子用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
来个材料大合照，其实要用到的东西超级少的。
步骤2/13 点击查看大图
用盐搓洗橙子，据说是能洗掉上面的蜡。然后用刨出整个橙子的皮。白色不能要，会苦的。我用的刀口如图片所示。
步骤3/13 点击查看大图
从称量好的50g糖里面轻轻洒一层到橙皮屑上，拌匀。这个是之前看别的方子的时候看到的。具体有什么用不知道，但是加入糖之后那股香气真的让人欲罢不能，哈哈哈！
步骤4/13 点击查看大图
把橙子在砧板上用力滚几滚，挤出橙汁70g备用。我的橙子很大很新鲜啊，所以纯用手挤也有那么多的量。如果你橙子太小或者不够新鲜，建议准备两个。有条件的过滤一下。我懒，没有做这一步。
步骤5/13 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白放冷藏待用。
步骤6/13 点击查看大图
往橙汁里倒入40g葵花籽油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化。
步骤7/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，之字搅拌至于干粉状态。
步骤8/13 点击查看大图
这个是搅拌好的状态。
步骤9/13 点击查看大图
一次过加入蛋黄，之字搅拌均匀。最近都比较偏爱后蛋法，哈哈！
步骤10/13 点击查看大图
之后加入橙皮屑。面糊是比较稀的状态的哦。
步骤11/13 点击查看大图
打发蛋白前烤箱预热170度。在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖打发成干性发泡。打蛋头提起来是尖尖角。
步骤12/13 点击查看大图
用切拌的手法混合蛋白和面糊。忘记拍照片了，嘤嘤嘤。混合好的面糊是有点蓬蓬的那种感觉的，充满光泽。原方是建议用17cm或者18cm的中空模具的，我木有就用了8寸圆模配的中空底，所以只装了一半不到。
最后一步点击查看大图
模具震几下放入烤箱170度烤约45分钟，烤到后面几分钟看到蛋糕高高鼓起又回落就可以出炉啦。倒扣，放凉后脱模就可以吃了哦！