潮汕薯仔粿|外酥里糯
薯仔粿的经典做法是先蒸后煎(炸)。熟透的粿不会吸太多油,两面金黄即可出锅。油脂把淀粉逼出焦香,也把这场碳水狂欢推向了高潮。 蒸好的薯仔粿可以冷藏保存一周左右。大家不妨多做些在冰箱里,花3-5分钟煎一煎,早餐、下午茶就都有着落了!
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步骤1/11
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干贝、虾米、干香菇提前半小时用温水泡发,干贝、虾米、干香菇切丁
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腊肠切丁,蒜瓣切末,芹菜切丝
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土豆去皮切小块,放入上气蒸锅
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蒸20-30分钟,蒸至可轻松插入筷子
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起锅倒入1小勺花生油,煸香蒜末,加入香菇、腊肠丁炒出油脂
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加入虾米、干贝碎翻炒均匀起锅待用
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将蒸好的土豆碾碎,加入少许白胡椒粉和盐调味
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再加入红薯淀粉捏成团,加入炒制好的馅料和芹菜丝混合均匀
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将混合好的土豆泥,捏好形状
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薯仔粿裹上纱布,放入上气的蒸笼蒸10分钟
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最后一步
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蒸好的薯仔粿切片,用少许花生油煎至两面金黄更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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