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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙

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颜值杠杠的闪电⚡️泡芙 #升级版[自定义]# ps#普通版[自定义]# 听说“闪电泡芙是因为太过美味忍不住让人想飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而且烘烤好之后形状跟闪电裂纹十分相似…so叫闪电泡芙” 吃完第一口满满征服我的味蕾超喜欢

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

总统黄油 80g

、

牛奶 40毫升

、

鸡蛋 3个（一个60-70g左右）

、

盐 2g

、

糖 10g

、

卡仕达酱

、

牛奶 120g

、

淡奶油 80g

、

糖 50g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1⃣泡芙面团把牛奶-黄油-糖-盐倒入一容器中，中火煮沸，至黄油-糖融化，转小火，加入过筛低筋面粉，一次性倒入，用四根筷子快速搅拌均匀，形成一个烫面团，关火把鸡蛋打散，一点点加入烫面团，搅拌均匀（面团还是有温度的，不能完全冷却的，不然烤不起来）蛋液需要分少量多次加入，根据面糊的浓稠度来加减，加到刮刀提起来呈现倒三角说明面糊以完成，就不需要再加蛋液了（如有剩蛋液，属于正常现象）把面糊装进放有5齿裱花嘴的裱花袋里（没裱花嘴也没关系，直接剪个小口也可以哒）油纸铺在烤盘上，将面糊挤出长条状面团预热烤箱上下火200℃，烤10min，转170℃烤15min，表面变金黄即可，拿出来待冷却
最后一步点击查看大图
2⃣卡仕达酱将牛奶-淡奶油-糖-小火加热融化，煮沸，关火。另外一容器放入蛋黄，把蛋黄打散，然后加入过筛低筋和玉米淀粉，搅拌均匀，此时面糊是有点干的，可以加入剩余的牛奶（适量），拌至顺滑的蛋黄糊，将蛋黄糊慢慢倒入煮沸的牛奶液体里，搅拌均匀，开小火加热，刮刀需要不停搅拌，避免粘锅糊了，直到变成粘稠的酱状，卡仕达酱就完成啦表面装饰材料（水果的话随意拉，看个人口味）白巧克力淋面（1：1：0.5）白巧克力30g：淡奶油30g：牛奶15g=隔水加热融化或烤箱烤1分钟用小刀在泡芙中间横画一刀，然后把卡仕达酱装进裱花袋，注入泡芙，然后在表面粘满一层巧克力酱，摆放水果，完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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