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干锅牛杂的做法

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干锅牛杂

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记得小时候上学路上经过卖牛杂的小摊，总是忍不住和同学一人一碗买来吃，很多年过去了依然忘不了小摊上飘来的干锅牛杂的味道………………那回不去了的童年时光

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛杂 250g

、

窖菜 100g

、

大蒜 5瓣

、

杏鲍菇一个

、

姜两片

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

沙茶酱 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 5克

、

白糖 1小勺

、

料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
新鲜的牛杂一份，我买的是超市焯过水的大概半斤左右
步骤2/23 点击查看大图
杏鲍菇一个，洗净备用
步骤3/23 点击查看大图
这个叫窖菜……如果买不到可以用葱代替
步骤4/23 点击查看大图
大蒜几瓣
步骤5/23 点击查看大图
大蒜切碎
步骤6/23 点击查看大图
窖菜切碎备用
步骤7/23 点击查看大图
杏鲍菇手撕成这样的细条
步骤8/23 点击查看大图
中小火，倒油
步骤9/23 点击查看大图
爆香蒜末
步骤10/23 点击查看大图
放入一半切好的窖菜爆香
步骤11/23 点击查看大图
再放入姜丝
步骤12/23 点击查看大图
配料煸香后倒入牛杂
步骤13/23 点击查看大图
翻炒均匀
步骤14/23 点击查看大图
倒入少许料酒
步骤15/23 点击查看大图
放入一勺酱油
步骤16/23 点击查看大图
➕一勺豆瓣酱
步骤17/23 点击查看大图
➕一勺沙茶酱
步骤18/23 点击查看大图
翻炒均匀
步骤19/23 点击查看大图
放入杏鲍菇一起翻炒
步骤20/23 点击查看大图
炒匀，放少许白糖调味
步骤21/23 点击查看大图
➕少许盐调味
步骤22/23 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅了
最后一步点击查看大图
干香可口的牛杂就做好了……配上一碗米饭再好不过了

小贴士

不需要放水的，不要加水，煸干牛杂的水份很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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