干锅牛杂
记得小时候上学路上经过卖牛杂的小摊,总是忍不住和同学一人一碗买来吃,很多年过去了依然忘不了小摊上飘来的干锅牛杂的味道………………那回不去了的童年时光
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步骤1/23
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新鲜的牛杂一份,我买的是超市焯过水的大概半斤左右
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步骤2/23
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杏鲍菇一个,洗净备用
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步骤3/23
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这个叫窖菜……如果买不到可以用葱代替
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步骤4/23
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大蒜几瓣
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步骤5/23
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大蒜切碎
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步骤6/23
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窖菜切碎备用
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步骤7/23
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杏鲍菇手撕成这样的细条
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步骤8/23
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中小火,倒油
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步骤9/23
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爆香蒜末
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步骤10/23
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放入一半切好的窖菜爆香
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步骤11/23
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再放入姜丝
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步骤12/23
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配料煸香后倒入牛杂
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步骤13/23
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翻炒均匀
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步骤14/23
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倒入少许料酒
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步骤15/23
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放入一勺酱油
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步骤16/23
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➕一勺豆瓣酱
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步骤17/23
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➕一勺沙茶酱
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步骤18/23
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翻炒均匀
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步骤19/23
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放入杏鲍菇一起翻炒
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步骤20/23
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炒匀,放少许白糖调味
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步骤21/23
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➕少许盐调味
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步骤22/23
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翻炒均匀即可出锅了
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最后一步
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干香可口的牛杂就做好了……配上一碗米饭再好不过了
不需要放水的,不要加水,煸干牛杂的水份很重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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