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纯天然手工老面包的做法

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纯天然手工老面包

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现在面包的口味品种真是多的数不上了，但是最爱的还是那个老式面包，那个经典的味道这辈子都吃不够昨天和的面没蒸包子剩下一块面团正好拿来做个纯天然发酵的手工老面包，味道杠杠滴

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老面 290克

、

面包粉 250克

、

黄油 30克

、

白糖 40克

、

牛奶 85克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

鸡蛋一个

、

辅料

、

蛋液一小勺（弄面团留下一点就可以）

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
步骤2/15 点击查看大图
先把老面撕成碎片
步骤3/15 点击查看大图
加入面包粉白糖和盐，糖和盐要分开放
步骤4/15 点击查看大图
加入酵母粉
步骤5/15 点击查看大图
牛奶和鸡蛋搅匀
步骤6/15 点击查看大图
和成面团后加入黄油
步骤7/15 点击查看大图
加入黄油的面团肉的出现手套膜，加了老面的面团非常好出膜，我手揉的也就10几分钟左右
步骤8/15 点击查看大图
放入温暖处发酵
步骤9/15 点击查看大图
发酵后分成小份
步骤10/15 点击查看大图
取一块面团双手朝相反的方向搓成长条
步骤11/15 点击查看大图
松开手面团自己就形成麻花了
步骤12/15 点击查看大图
整好形放入烤盘上，我这手艺不行，做不出太花哨的造型
步骤13/15 点击查看大图
再次发酵后先刷一层蛋液
步骤14/15 点击查看大图
170度25分钟烤
最后一步点击查看大图
烤好立刻再刷一层黄油，让它奶香味儿充足

小贴士

平时想吃老面包也不是回回都有剩馒头面团的，那就要单另先发好一块面团，烤制温度具体情况看自家烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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