家常凉面
整个冬天都吃的热的,昨天开始就特别想吃凉面,今天一早就悄悄跑去超市买了些材料(家人不让我随便出门),做了一大盆,吃得很过瘾~~
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步骤1/10
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部分原材料合集。350g左右水面,一盒绿豆芽(没有散装的豆芽了),两个小米辣,一根香菜,两根葱,一根黄瓜,几瓣蒜,一点姜
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步骤2/10
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准备部分调料。姜蒜水—姜蒜切末,放入少许盐,淋入少量鲜开水即可。小米辣切末,小葱,香菜切小段。
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步骤3/10
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准备焯绿豆芽。水开后放入绿豆芽,水开后捞起绿豆芽,放入纯水中冷一下,可以增加豆芽的脆感。没有纯水自然冷却也行。
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步骤4/10
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准备好黄瓜丝。
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步骤5/10
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蒸水面。这一步是关键,水面蒸几分钟以后在煮的时候就不容易煮过。冷水上锅蒸,蒸的容器要注意擦干水分,面平铺在蒸格上,蒸到面发黄就行,时间长一点也没关系。蒸好的水面会成一坨坨的,这是正常现象。
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步骤6/10
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煮面。水开后将蒸好的面直接倒入锅中,因为面已经蒸过,煮的时候不容易煮过,我煮到水开后就捞起来了。
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步骤7/10
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将面吹凉。这一步我没有刻意的去扇风晾凉面条,只是简单的重复挑起面条的动作。
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步骤8/10
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面条拌油。面条凉至常温后,加入玉米油(家用的食用油都可以,注意要用熟油),拌匀,拌匀后面条色泽比较亮,油可以防止面条粘粘,还可以锁住水分。
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步骤9/10
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开始拌凉面。加入准备好的姜蒜水,生抽,醋,白糖,花椒油,芝麻油,自制油辣子(里边有花生的那种),花椒面,小米辣,盐,小葱,香菜。拌匀即可。不吃小葱或香菜的小伙伴可以不加。
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最后一步
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成品出炉,我吃了一大盆,好美味^_^
各种调料的比例小伙伴可以根据自己的口味增减,本宝宝孕期较平时吃的比较清淡点^_^自己家吃,都没有放味精,鸡精的,不介意的小伙伴可以放些,味道应该会更好^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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