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川北凉粉的做法

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川北凉粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凉粉材料

、

碗豆淀粉 100克

、

水 600克

、

佐料

、

葱姜蒜适量

、

蚝油少量

、

酱油少量

、

盐适量

、

糖少量

、

油辣子一勺

、

醋少量

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将碗豆淀粉放入小盆中～
步骤2/13 点击查看大图
加入100克水～
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤4/13 点击查看大图
另一小锅放500克水烧到微微冒小泡，改小火～
步骤5/13 点击查看大图
加入刚才的淀粉水不停搅拌，成品好不好，关键在此～
步骤6/13 点击查看大图
冒大泡时关火，停止搅拌，将凉粉倒入容器中定型，为方便脱落，容器四壁抹油。我用的是六寸蛋糕模，很方便～
步骤7/13 点击查看大图
凉一个小时左右脱模～l
步骤8/13 点击查看大图
切小长条～
步骤9/13 点击查看大图
开始准备佐料。葱姜切段加水，反复揉搓制作葱姜水～
步骤10/13 点击查看大图
切少许蒜末，取一小碗，加入酱油、蚝油、盐、糖、醋、味精拌匀～
步骤11/13 点击查看大图
所有佐料淋在凉粉上，表面再淋上一勺油辣子～
步骤12/13 点击查看大图
最后撒上香菜装饰～
最后一步点击查看大图
拌匀，香辣可口的川北凉粉制作完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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