玉米面萝卜丝包子

点击查看大图

玉米面萝卜丝包子

浏览 231427 · 收藏 2299

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都说众口难调，我家5口人吃饭都难调更何况众口（哈哈）。所以今天的包子馅主料是萝卜，辅料随意搭配。我搭配了三种馅，所以步骤有点多，小伙伴们可以借鉴，根据自己的口味添加替换。本来我想着今天不用瓜和面了，伙伴们看的面食全是黄色的，然后面和好了还是黄色的（哈哈哈哈）。用的玉米面。好吧，下次换个色吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 500克

、

玉米面 250克

、

萝卜 2个

、

豆腐 200克

、

粉丝 100克

、

肉馅 500克

、

海鲜适量

烹饪步骤

步骤1/48 点击查看大图
一碗玉米面
步骤2/48 点击查看大图
用开水烫面，边加水边用筷子搅拌，至少烫一半，用筷子搅拌均匀，晾凉，温度过热会烫死酵母
步骤3/48 点击查看大图
2碗普通面粉，我用的是1:2的比例，玉米面是1，面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点
步骤4/48 点击查看大图
面粉倒在案板上
步骤5/48 点击查看大图
加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右，看看你面粉的多少增减
步骤6/48 点击查看大图
中间加水先把酵母化开
步骤7/48 点击查看大图
和成面团
步骤8/48 点击查看大图
准备肉馅，我加的调料有：生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉一点点，花椒粉一点点，朝着一个方向使劲搅打上劲，分三次加点水搅打，每次少加
步骤9/48 点击查看大图
打至粘稠上劲儿就行了，水不用多加
步骤10/48 点击查看大图
加入葱姜末备用
步骤11/48 点击查看大图
萝卜洗净备用
步骤12/48 点击查看大图
擦成丝
步骤13/48 点击查看大图
起锅烧水放入萝卜丝
步骤14/48 点击查看大图
水开即可捞出，直接放入凉水盆里过凉
步骤15/48 点击查看大图
挤干水分
步骤16/48 点击查看大图
剁成稍粗的馅，我就是简单剁了几下，如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点，我觉得大包子馅粗点好吃
步骤17/48 点击查看大图
我们先调素馅的：粉丝开水烫好备用
步骤18/48 点击查看大图
剁碎放入小盆里
步骤19/48 点击查看大图
加点萝卜碎，这个小白盆里调素馅
步骤20/48 点击查看大图
加入葱姜末
步骤21/48 点击查看大图
豆腐切约半厘米厚片
步骤22/48 点击查看大图
在油里煎至两面金黄
步骤23/48 点击查看大图
切成小粒，放入素馅盆里
步骤24/48 点击查看大图
刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香，去粒留油
步骤25/48 点击查看大图
趁热浇在肉馅的葱姜末上
步骤26/48 点击查看大图
趁热也浇在素馅的葱姜末上
步骤27/48 点击查看大图
肉馅里加入萝卜碎
步骤28/48 点击查看大图
拌匀
步骤29/48 点击查看大图
先团好了10个萝卜肉馅的（因为我家有不吃海鲜的）
步骤30/48 点击查看大图
加入干贝丁（这里的海鲜可以随你喜好放，比如海蛎子，虾皮，蚬子，蛏子，等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈）
步骤31/48 点击查看大图
干贝丁肉馅的也准备好了
步骤32/48 点击查看大图
素馅的拌匀调好咸淡（素馅的里面有萝卜碎，粉丝碎，炸豆腐碎，这里也可以加海鲜呀啥的，不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的，放点炸料能香点）
步骤33/48 点击查看大图
三种馅集合
步骤34/48 点击查看大图
面也发好了，轻轻揉一揉排排气就行了，揪每个约80克左右的剂子
步骤35/48 点击查看大图
擀皮
步骤36/48 点击查看大图
包起来，一只手托着转一只手捏褶
步骤37/48 点击查看大图
收口
步骤38/48 点击查看大图
包好
步骤39/48 点击查看大图
放蒸屉上，（这是没有海鲜的肉馅）
步骤40/48 点击查看大图
头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴
步骤41/48 点击查看大图
素馅皮子大点擀（素馅的面皮是100克。大菜包子）
步骤42/48 点击查看大图
往一起合
步骤43/48 点击查看大图
从下往上捏麦芽穗，左边捏一下右边捏一下，一直捏到上边收口
步骤44/48 点击查看大图
一点一点往上捏
步骤45/48 点击查看大图
包好的样子
步骤46/48 点击查看大图
放入蒸屉。（摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间）
步骤47/48 点击查看大图
出锅了
最后一步点击查看大图
三样馅儿。试试吧小伙伴们，按照自己的口味做吧

小贴士

1.食材的量只做参考哈，伙伴们根据自己家的食量随意增减哈 2.煎豆腐还是要烧热锅再倒油哈，要不然你的豆腐都粘在锅上了，不粘锅例外。 3.热油浇在葱姜末上能增香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！