玉米面萝卜丝包子
都说众口难调,我家5口人吃饭都难调更何况众口(哈哈)。所以今天的包子馅主料是萝卜,辅料随意搭配。我搭配了三种馅,所以步骤有点多,小伙伴们可以借鉴,根据自己的口味添加替换。本来我想着今天不用瓜和面了,伙伴们看的面食全是黄色的,然后面和好了还是黄色的(哈哈哈哈)。用的玉米面。好吧,下次换个色吧
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步骤1/48
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一碗玉米面
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用开水烫面,边加水边用筷子搅拌,至少烫一半,用筷子搅拌均匀,晾凉,温度过热会烫死酵母
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步骤3/48
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2碗普通面粉,我用的是1:2的比例,玉米面是1,面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点
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面粉倒在案板上
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加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右,看看你面粉的多少增减
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中间加水先把酵母化开
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和成面团
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准备肉馅,我加的调料有:生抽,蚝油,盐,糖,鸡精,胡椒粉一点点,花椒粉一点点,朝着一个方向使劲搅打上劲,分三次加点水搅打,每次少加
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步骤9/48
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打至粘稠上劲儿就行了,水不用多加
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加入葱姜末备用
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萝卜洗净备用
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擦成丝
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起锅烧水放入萝卜丝
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水开即可捞出,直接放入凉水盆里过凉
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挤干水分
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剁成稍粗的馅,我就是简单剁了几下,如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点,我觉得大包子馅粗点好吃
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步骤17/48
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我们先调素馅的:粉丝开水烫好备用
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步骤18/48
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剁碎放入小盆里
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加点萝卜碎,这个小白盆里调素馅
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加入葱姜末
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豆腐切约半厘米厚片
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在油里煎至两面金黄
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切成小粒,放入素馅盆里
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刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香,去粒留油
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趁热浇在肉馅的葱姜末上
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步骤26/48
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趁热也浇在素馅的葱姜末上
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肉馅里加入萝卜碎
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拌匀
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先团好了10个萝卜肉馅的(因为我家有不吃海鲜的)
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加入干贝丁(这里的海鲜可以随你喜好放,比如海蛎子,虾皮,蚬子,蛏子,等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈)
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干贝丁肉馅的也准备好了
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步骤32/48
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素馅的拌匀调好咸淡(素馅的里面有萝卜碎,粉丝碎,炸豆腐碎,这里也可以加海鲜呀啥的,不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的,放点炸料能香点)
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三种馅集合
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面也发好了,轻轻揉一揉排排气就行了,揪每个约80克左右的剂子
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擀皮
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步骤36/48
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包起来,一只手托着转一只手捏褶
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步骤37/48
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收口
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包好
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放蒸屉上,(这是没有海鲜的肉馅)
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头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴
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素馅皮子大点擀(素馅的面皮是100克。大菜包子)
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往一起合
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从下往上捏麦芽穗,左边捏一下右边捏一下,一直捏到上边收口
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步骤44/48
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一点一点往上捏
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包好的样子
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放入蒸屉。(摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间)
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出锅了
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最后一步
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三样馅儿。试试吧小伙伴们,按照自己的口味做吧
1.食材的量只做参考哈,伙伴们根据自己家的食量随意增减哈
2.煎豆腐还是要烧热锅再倒油哈,要不然你的豆腐都粘在锅上了,不粘锅例外。
3.热油浇在葱姜末上能增香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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