地道川菜甜烧白
谁说川菜只有麻辣,这道香甜软糯,肥而不腻的甜烧白,可是地道的川菜代表,四川宴席必备的菜肴,小时候只有宴席的时候才会吃,因为制作方法比较麻烦,疫情期间闲来无事,便自己动手试试,没想到,很成功,决定分享下菜谱,我做的是简易版的,没有那么复杂,大家有兴趣的朋友可以试试,很受老人小孩的喜爱,不管是平时吃还是作为年夜饭,都是很适合的一道菜,市场上虽然有类似的八宝饭卖,但是个人感觉都太甜,自己动手做就可以根据自己的口味调整糖的比例。无论是宴请客人还是平时自己吃,都是很不错的一道菜。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
先把五花肉洗干净,放冷水里煮一下,放点葱和姜去腥,最好是那种三层肉,煮个10分钟,捞出来晾凉备用,煮肉的时候忘记拍照片了,不用煮太熟,断生好切就行。
-
步骤2/6
找个大点的锅烧水,糯米洗净,水开后倒入糯米,搅拌防止粘锅,煮至糯米断生就好,就是手一捏,糯米会很快碎掉的那种,也可以把糯米提前一个晚上泡好,第二天水沥干直接用,如果不想煮糯米的也可以提前一个晚上泡好,我是临时决定要做这道菜,所以就直接煮的,但是个人觉得煮过的糯米蒸起来更快,且软硬适中,口味更好,当然这个看个人喜好了,煮好的糯米捞出来,放冷水里多洗一下,直到水不粘稠,这样蒸好的糯米饭才不会是全部粘在一起,洗干净的糯米放容器里把水沥干备用
-
步骤3/6
点击查看大图
五花肉切片,第一刀不切断,切到肉皮的那个地方,第二刀切断,切好的肉中间塞上豆沙,找个大点的碗铺上,碗底可以铺满一层,喜欢吃肉的朋友可以多放点。豆沙是我自己做的,如果嫌麻烦的可以买现成的,但是我觉得自己做的更好吃,如果有时间的话建议大家自己动手做味道会更好哦,或者放黑芝麻花生馅儿味道也不错。喜欢吃豆沙的朋友肉铺好后,中间再放点豆沙,我就是放了好多豆沙。
-
步骤4/6
点击查看大图
我做的是熬糖版的,锅里点油,把白糖倒进去,开最小火慢慢熬,熬成焦糖色糖化了就好,如果嫌麻烦不想熬糖的可以直接用红糖,煮好的糯米直接放红糖进去搅拌均匀就好,味道也是很不错的。
-
步骤5/6
点击查看大图
熬好的糖先不要关火,继续最小火,把煮好的糯米到进去搅拌均匀就可以了,然后装到刚才铺满豆沙和肉的碗里上锅蒸,糯米装好后,用筷子中间插几个洞,这样熟得更快些,水一定要多加,至少要蒸一个小时,糯米饭才会好,期间要注意下锅里的水不要蒸干了,如果锅比较小的要及时加水,一定要加开水。时间要看火力的大小,中小火就好,火不要太大,锅里的水容易烧干。快差不多的时候用筷子尝一下有没有蒸熟,要试试中间的,中间的饭熟了那就全部都熟了。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的糯米饭用盘子放碗上面,双手倒扣过来,肉就在上面了,倒扣的时候一定要小心烫哦,趁热吃,真的是香甜软糯啊,晚上的时候不要吃太多哦,因为糯米不容易消化,尤其是老人和小孩,吃不完的可以第二天当早饭,也是不错哦
五花肉一定要买肥一点的不要太瘦了不要怕肥,蒸好了一点儿也不油腻,豆沙最好是自己做,如果没时间的可以市场买,也可以换成黑芝麻花生馅儿。和其它简单的家常菜比,这个相对也比较复杂和费时,可以一次性多做一些,蒸好放凉了放冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来解冻就好,家里成员比较少的,可以拿小一点的碗蒸,这样方便保存和食用。如果是家里有客人的一定要用大点的碗蒸,这样倒出来放盘子份量比较足而且很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
地道川菜甜烧白的相关分类
地道川菜甜烧白的相关推荐
-
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7104472人看过 -
川菜经典:蚂蚁上树
4144957人看过 -
花椒鸡(川菜)
212998人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11374636人看过 -
凉拌茄子
21131859人看过 -
川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾!
236309人看过 -
经典川菜之蒜泥白肉
1115068人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73223600人看过 -
超下饭的湘菜~金钱蛋
8460368人看过 -
川菜-麻辣土豆
72937人看过 -
川菜明星辣子鸡丁
571761人看过 -
川菜-青椒回锅肉
1665332人看过