双重芝士蛋糕
种草很久的双重芝士蛋糕。
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步骤1/27
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常温鸡蛋3个打散
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步骤2/27
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盆坐热水中,分三次加入60g糖,全蛋打发。面糊滴落时纹路不会马上消失。
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步骤3/27
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过筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤4/27
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放入牛奶、融化的黄油,翻拌均匀,放入6寸模具中
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步骤5/27
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烤箱预热,165°,上下烤,中下层。40分钟
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步骤6/27
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出炉,冷却。
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步骤7/27
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脱模后用蛋糕分切器切成三份,备用
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步骤8/27
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290g奶油奶酪,软化
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步骤9/27
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加入糖粉60g,切拌至无糖粉,为了防止搅打时糖粉乱飞
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步骤10/27
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分次加入2个鸡蛋
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步骤11/27
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搅打至顺滑
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步骤12/27
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加入液态奶油80ml、继续搅打至充分混合
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步骤13/27
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筛入10g低粉,翻拌均匀
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步骤14/27
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六寸模具中底部垫蛋糕片,蛋糕片可比底稍稍小一点。然后倒入奶酪糊。
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步骤15/27
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放入烤箱,150°,上下烤,中下层,25分钟
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步骤16/27
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取出,奶酪糊基本凝固,表面微微黄,冷却,放入冰箱冷藏备用
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步骤17/27
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200g奶油放20g糖,3ml朗姆酒。
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步骤18/27
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打发奶油,稍微有点稠,但还能流动,划过打蛋器有痕迹但马上消失的状态
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步骤19/27
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马斯卡彭奶酪125g,加糖粉40g,搅打至顺滑
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步骤20/27
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吉利丁片2片提前用冰水泡软,去除净泡的水隔热水融化。
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步骤21/27
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吉利丁液加入至马斯卡彭奶酪中
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步骤22/27
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搅打好的奶油加入马斯卡彭奶酪中,混合均匀,我是直接用打蛋器混合的。
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步骤23/27
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将马斯卡彭奶酪放入烤好冷却的芝士糊中。表面尽量抹平。放入冰箱冷藏过夜
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步骤24/27
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蛋糕边角料用料理机或者筛子,磨成细末。我取得蛋糕内面,如果表皮也放在里面的画颜色会深。
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步骤25/27
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取出冷藏好的蛋糕,周围用吹风机吹一下,底部垫瓶子,轻轻脱模。
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步骤26/27
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表面小心的抹上蛋糕碎
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最后一步
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切开,很有层次感。醇厚细滑的口感,超满足。
1.感觉花费的时间是普通芝士蛋糕的3倍。
得到的口感和花费的时间成正比。
2.我用的是两个六寸模具。这个配方量是两个六寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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